【步骤图】超级简单的油炸五花肉食谱大全和做法

这道菜是乐山吃席时看到的一道菜，油炸卤肘子（自取名字）先卤后炸，皮焦而外酥里嫩，配上辣椒面，就是神仙伴侣

用料  

超级简单的油炸五花肉的做法  

1. 五花肉和肘子买回来加水泡1-2小时，泡出血水，然后家料酒，生姜，花椒，煮出血水后洗净备用

2. 加入卤料锅中卤40-60分钟，五花肉时间稍微短一点，肘子时间长一点，加老抽上色上味，卤料就买超市里面的卤料包就可以，主要是入味，不一定要很香

3. 卤好以后沥干水分，加入适量油烧热准备下锅炸，我这里用的是老家自榨菜籽油和猪油

4. 下锅以后摆好位置就开始炸，记得盖上锅盖，不然炸猪皮可能会把油溅到满厨房都是

5. 炸至金黄翻面继续炸，记得要盖上锅盖

6. 炸好以后就可以捞出来沥干油，准备切块

7. 加上海椒面，最好是外面买的袋装的，蘸上海椒面，就成了一道美味了

小贴士

这个菜的技术含量不高，而且炸了以后的五花肉和肘子都是肥而不腻，最需要注意的就是，在炸的时候，千万记得盖上锅盖，不然可能会满厨房都是油。