大福的外皮和麻糬类似,用糯米制成,外面会沾上一层白粉避免粘手,里头包着饱满的带皮红小豆馅,馅料的量常跟饼皮的量一样甚至更多,使得大福的外型圆浑有致。据说大福就因为这样的外型而被称为“大腹饼”,后人取其吉祥的谐音改称“大福”。
大福的内馅口味多变,最受欢迎的是一种包入红豆跟草莓的“草莓大福”, 这次用了红豆跟金艳果的内馅,也非常的好吃,大家都非常喜欢。
用料
熟糯米粉 | 适量 |
糯米粉 | 160g |
玉米淀粉 | 40g |
糖粉 | 50g |
水 | 200g |
金艳果 | 数个 |
食用油 | 一勺 |
金艳果大福的做法
原料备用。
糯米粉、玉米淀粉、白砂糖放入碗中混合均匀 。
倒入清水。
用筷子搅成米浆 。加入一勺玉米油。
混合均匀。
金艳果去皮,对切成两半。
取一块豆沙,放在保鲜膜上,压成圆片。在中央放上金艳果块。
收拢保鲜膜,包住金艳果。
搅拌均匀的米浆,冷水开始蒸,大火约15-20分钟,蒸熟的米浆盘取出晾凉。
保鲜膜上抹少量食用油,取一块蒸熟的糯米,放在保鲜膜上压成圆片。在中央放上包了豆沙的金艳果。
收拢保鲜膜包住内馅。
收圆的大福,滚上熟糯米粉。
装盘即可食用。
小贴士
熟糯米粉,可以用锅炒熟,也可以用烤箱烤。