白菜香菇猪肉馅,包啥都可以的万能馅。
用料
白菜 | 4斤 |
猪肉糜 | 3斤 |
鸡蛋 | 3个 |
香菇 | 10朵 |
蚝油 | 5勺 |
香油 | 5勺 |
盐 | 30克 |
葱 | 1把 |
食用油 | 适量 |
高筋粉 | 4斤 |
白菜香菇猪肉馅的做法
1/白菜切碎放少许盐腌制半个小时捏去多余的水份
2/生姜,花椒,大葱开水泡成葱姜水。冷却好了分多次把葱姜水加入肉糜里搅拌。
3/香菇切碎然后起油锅炒出香味和在猪肉糜中,放盐和味精还有蚝油搅拌上劲,撒葱花,热油浇在葱花上再次搅拌起劲。1/我用了四斤高筋粉,面粉和水比例为2:1(当然也可以用中筋粉)
2/整个馅料里面我不放生抽和料酒,所以盐可以根据自己口味适当加一点。因为疫情的缘故我准备多储存一些。包了200多个蒸饺。(当作水煎饺也很不错哦)
小贴士
如果面粉有点出小虫子了,可以用筛网筛出小虫子还是可以用的,出虫子的面粉绝对是好面粉,只是时间长了而已,说明面粉不含添加剂,只要不霉变受潮完全可以食用。