顺德吃完回来的后遗症吧,加上冬天一冷就想喝热乎乎的汤,按照广式煲汤的方法炖了一锅鸡汤,炖鸡汤那天天气不好,所以图片也不多,靠下次补了
用料
陈皮 | 一小把 |
花胶 | 一个 |
枸杞 | 一小包 |
蜜枣 | 2颗 |
龙眼干 | 4个 |
淮山片 | 7片 |
姬松茸 | 10个 |
鸡 | 半只 |
广式煲鸡汤的做法
食材见上图,最麻烦的是花胶,需要提前一晚先隔水蒸,凉水状态下隔水蒸水滚了转小火蒸10分钟。关火取出,放到自然凉,和2片姜片一起放入装有凉水的碗里放冰箱冷藏12小时。淮山片和姬松茸烧汤之前泡2小时即可。其他东西都等煲汤的时候再说
鸡先滚水里去一下血水和浮沫,捞出以后和预先准备好的食材一起下锅,花胶需要从冰箱取出以后切粗丝。加水2碗开煲,大火烧到水滚转小火炖2个小时即可。