高级
准备30分钟
总时长1小时10分钟
3人份
用料
| 面团低筋面粉 | 250克 |
| 110克 蛋黄60克牛奶10克橄榄油1/4茶匙 盐 | |
| 虾仁馅心50克新鲜香菇，切块200克虾仁1颗鸡蛋(约53-63克)10克橄榄油12 茶匙 盐1小撮 白胡椒粉10克葱，切末 | |
| 水 | 15-20克 |
| 蘑菇泥1颗 红葱头，一切二15克橄榄油150克 白蘑菇，切片75克 稀奶油75克牛奶30克黄油1小撮 白胡椒粉 | |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 组合1 汤匙 盐适量 面粉，作手粉用10 克 新鲜黑松露，刨片，装饰用 | |
| 水 | 1500克 |
意式虾仁饺配奶油蘑菇泥的做法
面团
1 将低筋面粉、蛋黄、牛奶、橄榄油和盐放
入主锅，以20秒/速度3混合，再以4分/揉面，将面团倒入碗内包上保鲜膜备用。清洁主锅。![意式虾仁饺配奶油蘑菇泥的做法步骤图 第2张]( "意式虾仁饺配奶油蘑菇泥的做法步骤图 第2张")
虾仁馅心
2 将新鲜香菇放入主锅，以5秒/速度5切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底部。
3 加入虾仁、鸡蛋、橄榄油、盐和白胡椒粉，不需盖上量杯，以1分/速度4混合，同时将水沿主锅孔慢慢倒入。
4 加入葱花，以5秒//速度3混合，装入裱
花袋备用。清洁主锅。![意式虾仁饺配奶油蘑菇泥的做法步骤图 第3张]( "意式虾仁饺配奶油蘑菇泥的做法步骤图 第3张")
蘑菇泥
5 将红葱头和橄榄油放入主锅，以3秒/速度5打碎，再以3分/120°℃/速度<爆香。
6 加入白蘑菇、稀奶油、牛奶、黄油、盐和白胡椒粉，以10分/Varoma/速度1烹煮。
7 再以30秒/速度10调和，制作成蘑菇泥，
倒入碗内备用。清洁主锅。![意式虾仁饺配奶油蘑菇泥的做法步骤图 第4张]( "意式虾仁饺配奶油蘑菇泥的做法步骤图 第4张")
组合
8 将水和盐放入主锅以，以
13分/Varoma/速度1煮沸。同时进行意式
饺子制作。
9 在撒了面粉的台面上用擀面杖将面团擀
薄，约0.2cm厚，在制作过程中如有粘黏随时撒上面粉，后用正方形模具(4×4厘米)切割出面皮，将虾仁馅心用裱花袋挤入面皮中，对角对折后变成三角形状，捏住两头尖的面皮在对折即可。
10 主锅中加入制作好的意式饺子，以
3分/Varoma/速度《烹煮，取出饺子并沥干水分，取一个盘子，将蘑菇泥垫在底下，放上意式饺子，撒上新鲜黑松露即可享用。![意式虾仁饺配奶油蘑菇泥的做法步骤图 第5张]( "意式虾仁饺配奶油蘑菇泥的做法步骤图 第5张")
