酵母版免揉油条做法 食材 步骤

做过其他泡打粉版本的，所以想试试酵母的做给孩子吃，这个方法不用揉面，只需要提前一晚搅拌好放冰箱冷藏发酵，第二天早上炸制
水量有点大，注意操作方法
口感不是特别蓬松，是有一点韧劲的，但是吃起来很香

用料  

酵母版免揉油条的做法  

1. 鸡蛋加盐，白糖

2. 加入酵母牛奶搅散

3. 加入面粉

4. 用筷子搅成团，这是190克的水，如果做顺手可以加水到200克，水量大油条炸出来会更松软蓬松

5. 刮刀抹油，没有刮刀就用手抹油操作，这样面团即使软，也不会粘

6. 稍微整理一下，成一个圆形

7. 我会铺一层保鲜膜抹油，第二天早上容易倒出来，觉得麻烦可以直接抹油放盆里

8. 就是这样

9. 放盆里

10. 盖起来放进冰箱冷藏室，一般都是睡前做好，第二天早上提前取出来回温半小时

11. 第二天早上面团的状态，已经发酵到两倍大

12. 操作台抹油

13. 把面团轻轻倒出来，尽量不要破坏面团的状态

14. 轻轻的向两头拉一下

15. 切条，准备炸，这个时候也要避免过度操作面团，我用的小锅所以一分为二，如果是大锅，两条叠在一起直接炸就可以

16. 把两条面叠在一起，用筷子压一下

17. 炸之前拉长，捏紧两头，我没有揪掉两头的面，如果为了更好看揪掉也行

18. 中小火炸，要根据自己家的火力及时调整

19. 炸的时候用筷子拨一下，让油条受热均匀

20. 好吃的酵母油条，给孩子吃更放心一点

小贴士

如果想要更蓬松，酥脆，加面粉的时候加2克泡打粉
这个面团也可以用来炸油饼