我这些肉皮是买肉的时候老板直接送我的,经过小美华丽变身,就变成美味Q弹的肉皮冻。大家一定要试试哦。
用料
新鲜猪肉皮 | 500克 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
料酒 | 40克 |
生抽 | 15克 |
老抽 | 10克 |
盐 | 5克 |
胶原蛋白满满的肉皮冻的做法
把新鲜的猪肉皮,香叶,八角,桂皮放入锅中。再加入1800克水,20克料酒。设置15分钟/100度/小勺反转烹煮。
再把煮好的肉皮取出放凉,用刀刮去白色油脂,肉皮上的猪毛可以用镊子夹掉。冲洗干净,并清空主锅。
把处理干净的肉皮放入主锅(可以切小点),再设置10秒/速度7打碎,时间可以加长,打到自己想要的效果。再放入20克料酒,800克水。设置60分钟/100度/反转小勺烹煮。
煮好后的汤水是乳白色的。再加入15克生抽,10克老抽,5克盐,设置5分钟/100度/小勺烹煮。
想直接吃的就连肉皮带汤汁直接倒进碗中。如果想做成灌汤皮冻的,就设置1分钟/速度10打磨,再倒入碗中。放冰箱冷藏过夜。如果急着想吃,可以放冷冻2个小时左右。
把皮冻倒出,就可以直接切片沾点醋享用了。
QQ弹弹,味道好极了。