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立春以后,是韭菜最鲜嫩的时节,拌上蛋皮,是当季品鲜的最佳吃法之一。
用料
春韭拌蛋皮的做法
韭菜洗净;
锅内入食用油,炒至软糯,撒少许盐拌匀捞出备用;
鸡蛋液拌匀,加入少许盐;
平底锅内入猪油烧热后倒入蛋液,转匀;
蛋皮取出放凉;
先切条;
后切成丝;
香醋,生抽,糖加少许麻油调成味汁,韭菜和蛋皮混合后蘸汁即可食用。