【步骤图】西葫芦炒鸡蛋-花样切法,让你重新发现它的美食谱大全和做法

烹调艺 人气:1.08W
西葫芦炒鸡蛋-花样切法,让你重新发现它的美的做法步骤图

春天的蔬菜种类繁多,应季蔬菜最是鲜美,关键是还便宜。西葫芦就是我们今天菜的主角,常见的西葫芦的做法有炒制、塌糊子、做汤、蒸包子、盒子等等,如果单说炒制这一种烹饪方法,与其搭配的食材也是非常多,比如说黑木耳、鸡蛋、葱、洋葱,而与鸡蛋搭配也是家常菜最普通的做法。但是西葫芦与鸡蛋搭配,若是变换个切法,你会发现,原来普通的小食材也能做出大厨的感觉。
    也许你会注意到,去店点菜,即使最普通常见的食材,经过大厨的一番制作,与自己在家做的差别也是很大,原因一个是大厨切法独特,另一个是注重烹饪的技巧,所以从颜色、相貌、味道上都会勾起你的食欲,好吃也是很正常的。曦妈教你一个花刀的切法,让最普通的家常菜也能做出饭店的品相和味道,一人一盘都不够吃的。

用料  

西葫芦 1个
鸡蛋 3个
一块
一段
八角 一粒
白胡椒粉 适量
食用油 少许
蚝油 一勺
酱油 一勺
适量

西葫芦炒鸡蛋-花样切法,让你重新发现它的美的做法  

  1. 西葫芦洗干净后切掉头部和尾部备用。挑选西葫芦的时候注意平视看其表面,若不是很光滑,感觉好像有些细小毛刺,这就是新鲜的,还有一个办法是用手指甲,掐一下,若发绿、出汁水,这也是新鲜的表现。

    西葫芦炒鸡蛋-花样切法,让你重新发现它的美的做法步骤图 第2张
  2. 关键的一步就是切的刀法,一般都是切短的一面,我们反其道而行之,按照最长的方向下刀,切成薄厚均匀的长片,如图样即可

    西葫芦炒鸡蛋-花样切法,让你重新发现它的美的做法步骤图 第3张
  3. 切好的长片,刀按照45度方向斜切,这样就会切出漂亮的菱形,大小还比较的均匀,所有像黄瓜、西葫芦这样类似形状的食材,均可以这样切,是不是又学到了一招呢?

    西葫芦炒鸡蛋-花样切法,让你重新发现它的美的做法步骤图 第4张
  4. 三个鸡蛋打入碗中,用筷子搅散备用。可以换成咸鸡蛋或者是咸鸭蛋试试,据说味道不错。

    西葫芦炒鸡蛋-花样切法,让你重新发现它的美的做法步骤图 第5张
  5. 先煎鸡蛋,做这道家常菜要注意,西葫芦容易出水,鸡蛋提前煎好,不影响其形状和口感,就如同做西红柿炒鸡蛋一样。热锅倒油,加入蛋液,不要搅动,等其基本凝固后再翻面煎,煎成型后可以用锅铲滑散,这样做的家常西葫芦炒鸡蛋才不会发腥。

    西葫芦炒鸡蛋-花样切法,让你重新发现它的美的做法步骤图 第6张
  6. 中火上锅,锅热后倒油,加入一粒八角煸香,再加入姜丝和葱丝爆香,将西葫芦倒进去快速翻炒,然后倒入一勺酱油翻炒上色,盖盖子几十秒,开盖后把煎鸡蛋倒进去,快速翻炒,然后加入食盐和蚝油、少许白胡椒粉调味,再翻炒几十秒关火即可

    西葫芦炒鸡蛋-花样切法,让你重新发现它的美的做法步骤图 第7张
  7. 家常菜西葫芦炒鸡蛋,鲜香味美还不腥,一点点汁水,是一道不错的清淡爽口的素菜。关键是它脂肪含量极少,热量很低,很适合瘦身者食用,里面含有的矿物质和维生素也非常的丰富,尤其是维生素A含量多,小孩子常吃不仅促进身体发育,还能改善视力、缓解疲劳,家里有孩子的要多给孩子做哦!

    西葫芦炒鸡蛋-花样切法,让你重新发现它的美的做法步骤图 第8张

小贴士

1.挑选西葫芦,一看表面,有毛刺即为新鲜,二看内部,手指甲掐一下,很容易戳破。
2.盐要最后放,避免西葫芦出水,保留其鲜嫩口感。
3.鸡蛋提前煎好后再炒,防止成品发腥。