大头菜虾酱烹饪方法窍门 如何做大头菜虾酱才好吃

此酱可用来拌面、拌饭、炒菜，做出来都非常美味。本人用于上班时简单烹煮，随便带个瓜或者豆或青菜，炒好后加点酱一拌，超级美味。上班带饭族可以学起来。

用料  

大头菜虾酱的做法  

1. 头菜洗净切大片浸泡。(想吃咸的可以不泡。)

2. 挤干水分。

3. 放入搅拌机搅碎。

4. 放入锅中炒干水分。

5. 炸香花生米。(同理，炸香浸泡过的黄豆。)

6. 炸好的花生。

7. 蒜剁碎成蒜蓉。

8. 放油，放入蒜蓉头菜碎，逼出头菜和蒜蓉中的水分。(时间要久一些，稍微炸香头菜和蒜蓉。)

9. 加入虾皮，豆豉，辣椒粉。糖，生抽，老抽，蚝油。

10. 最后放入炸好的花生和黄豆。

11. 冷却后装瓶冰箱保存。

小贴士

这可以作为每一道菜的“万金油”，吃过的人无一例外全部都说好吃，孩子也很喜欢吃，我是一个热爱美食的人，希望大家都可以学会这道菜，祝大家生活愉快！

此酱要多放油，并尽量炸香干水分，才可以在不放防腐剂的条件下，存放时间更久一些。