视频见女神微博~滇西小哥
这道菜好吃的关键在于:
糖腌的雕梅和雕梅汁必不可少
甜甜的雕梅汁起到一个上色效果
酸酸的雕梅又能中和扣肉的油腻
美哉
用料
五花肉 | 一块 |
糖腌雕梅 | 适量 |
扣肉汁:生抽、老抽、草果粉、盐、糖腌雕梅汁 | 适量 |
姜、葱结、料酒 | 适量 |
#滇西小哥特辑#雕梅扣肉的做法
准备食材
锅:
加水
放入五花肉、姜、葱结、料酒煮开煮透
(筷子可以穿过)取出煮好的五花肉
砧板:
小刀将五花肉中间划个大口砧板:
再将大口分成均匀的小口准备腌五花肉的扣肉汁
扣肉汁小碗:
加生抽、老抽、草果粉、盐、糖腌雕梅汁搅拌均匀
将扣肉汁均匀的倒在五花肉上
腌制30分钟
热锅
锅:
下油
下腌制好的五花肉炸炸至两面金黄
炸至外酥里嫩
蒸扣肉碗:
将五颗雕梅放入碗中放入炸好的五花肉
放上四颗雕梅
倒上腌制五花肉的扣肉汁
上锅蒸
大火开后转小火
蒸4小时蒸好了
雕梅扣肉蒸好
将蒸好的扣肉汁倒入一小碗中
准备一个大于扣肉碗的碟子
扣紧
迅速倒扣过来
倒扣
雕梅扣肉倒扣完成
淋上蒸好的扣肉汁
雕梅装饰
肥而不腻的雕梅扣肉制作完成
喜欢的可以试一试…