【步骤图】小白可做的梅菜扣肉食谱大全和做法

忽略我老公这个刀功，他觉得肉太宽了，不好切，切的这是惨不忍睹，这是两份的量，我给我爸妈还做了一份

用料  

小白可做的梅菜扣肉的做法  

1. 五花肉，姜葱洗干净，锅里放上水，加入五花肉，姜葱，花椒，料酒，煮30分钟左右（五花肉最好买方块的，我这买的只有长条的，横着不好切）

2. 碗里倒入6勺老抽（其实够用就好了，不用特意看有多少量，不够再加就行了），煮好的五花肉捞起来，滴下水，放入老抽的碗里全部沾上老抽上色，猪皮用牙签或者叉子扎孔，扎多一点，把心里的不快都发泄在上面😁，只管使劲就行了，扎好的肉滴干上面的老抽（我比较急性子，直接用的厨房纸擦干的）

3. 锅里烧油，等油熟了后关火，再把五花肉放进去，皮向下，直接盖子锅盖。等它慢慢炸2分钟左右，直到猪皮炸的和我这个差不多就可以，有点脆皮的感觉（这一步骤是为了防止肉放下去就溅油，烫着人）

4. 炸的时候就把梅干菜切出来，我切的不是特别细，家里的刀实在不太快，顺便切点葱在等会儿一起炒

5. 我就将就用炸肉的油直接炒的梅干菜，锅里放入一点花椒，两颗八角，炒至香味喷出就可以了，装到一旁备用

6. 晾过后的五花肉切片（因为来不及拍照了，满手的酱油，就没有照片），切好后放入刚用的老抽碗中，保证每片都沾上酱油，一片一片的摆好放在盘底，再把梅干菜放在肉上面就可以了，我一般喜欢放几块土豆，不爱的朋友可以忽略这一步，最后把碗里剩下的老抽加入2勺生抽倒入盘子里（这是两份的量哈）

7. 锅里准备足够的水，放上蒸格，把摆好的扣肉放进锅里蒸一个半小时就可以了

8. 最后用个比蒸肉大的盘子放在扣肉上，倒扣过来，撒上葱花就可以上桌啦

小贴士

因为我家小朋友要吃，所以味道做的淡，没有格外加其他调料，想要更鲜一点的也可以炒梅干菜的时候加一点白胡椒粉和糖
或者怕炸这个步骤的可以直接忽略掉，只是出来的肉皮没那么好看，但一样好吃