用料
基础流心酱 | |
椰浆 | 30克 |
淡奶 | 30克 |
白糖 | 8克 |
黄油(融化) | 20克 |
全脂奶粉 | 5克 |
金沙奶黄 | |
牛奶 | 20克 |
黄金芝士粉 | 1克 |
咸蛋黄 | 20克 |
抹茶茉莉 | |
白巧克力 | 6克 |
抹茶粉(加黄油里) | 4克 |
牛奶 | 30克 |
茉莉花茶(加入牛奶里煮开后泡半小时) | 5克 |
咸蛋黄 | 10克 |
巧克力 | |
黑巧克力 | 6克 |
白砂糖 | 2克 |
可可粉(加黄油里) | 5克 |
牛奶 | 20克 |
咸蛋黄 | 20克 |
榴莲(不加) | |
榴莲果泥 | 50克 |
牛奶 | 40克 |
流心馅的做法
基础流心酱:所有材料混合用破壁机/均质机搅拌均匀,再分别加入不同口味搅拌均匀,过筛装裱花袋
挤入模具,冷冻结实后脱模