「秋梨膏×小吊梨汤×冰糖炖梨」烹饪方法，教你「秋梨膏×小吊梨汤×冰糖炖梨」做法步骤图

在小长假之前，我收到了两箱“秋日的礼物”，来自山西隰县的玉露香梨，它继承了库尔勒香梨和河北雪花梨两者的优点，个头挺大，有香梨甜而多汁的优点，口感却比普通多渣的香梨更细腻。

两箱梨，能解一切秋愁和秋躁。一口气做了秋梨膏、冰糖炖梨，还有家庭版的小吊梨汤，总有一款能够拯救你。

用料  

【秋梨膏×小吊梨汤×冰糖炖梨】的做法  

1. 5-6片姜切丝，6个红枣去核切成小块，1个罗汉果掰碎备用。

2. 20个梨洗净去皮，梨肉擦丝备用。

3. 取一个大锅，放入梨丝和姜丝、红枣、罗汉果，再放入80g冰糖，不加水大火煮开后小火炖煮半小时。

4. 冷却至温热后用纱布挤出梨汁，剩余梨渣等弃用。

5. 将梨汁继续用大火煮开，中火炖煮2小时。待梨汁略微粘稠后，要不停搅拌，直至浓稠呈糖浆状（冷却后会更粘稠）。晾至常温后加入2勺蜂蜜搅拌均匀。

6. 秋梨膏倒入无水无油的干净密封容器中，冷却至室温后放入冰箱冷藏（可保存一个月）。秋梨膏完成！

7. 2个梨用盐水搓洗干净后去皮，去核后梨肉切小块，梨皮和梨肉放置备用。

8. 一小朵银耳提前一小时泡发，摘去根部，撕成小朵；锅内放入1500ml清水，煮沸后倒入银耳块，中火煮10分钟至银耳微软。

9. 加入梨块、梨皮、4颗话梅、2大块黄冰糖中小火再煮20分钟左右，放入适量枸杞再煮大约10分钟至水位减少1/3后，捞出梨皮弃用。
   *加梨皮同煮是非常关键的一步，这样煮出来的小吊梨汤会更浓稠更清香。

10. 小吊梨汤完成！

11. 1个梨洗净后，切下顶部1/3作为盖子，用勺子把中间梨核挖出。

12. 梨内部放入15g冰糖和6颗枸杞，盖上梨盖子，蒸锅水沸后，将其放入蒸锅中，小火蒸1小时。

13. 冰糖炖梨完成！