萝卜糕是一道经典的粤菜,吃起来口感特别丰富!自己也可以在家做啦~
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用料
粘米粉 | 300克 |
白萝卜 | 4斤 |
盐 | 1汤匙 |
冬菇 | 10朵 |
海米 | 1把 |
瑶柱 | 1小把 |
香葱 | 2颗 |
精幼砂糖 | 1茶匙 |
色拉油 | 适量 |
广式腊肠 | 4根 |
经典萝卜糕的做法
海米和瑶柱用温水浸泡至回软,海米切成小丁,瑶柱撕碎,放回浸泡海米和瑶柱的汤汁中,加入白砂糖,放入蒸锅大火蒸20分钟。
冬菇用冷水泡发,去蒂后切成小丁。香葱洗净切碎。腊肠切小丁。萝卜去皮擦成细丝。
炒锅中放入少许油,中火加热至五成热,放入萝卜丝和盐煸炒至萝卜变得透明,出水即可。把多余水分挤出。
重新坐锅,注入油,中火加热至五成热,放入葱花、海米、瑶柱、冬菇丁和腊肠丁炒香后,放入萝卜丝混合均匀。
粘米粉加入550ml 30℃的温水调成糊状,加入炒好的配料充分混合均匀。
放入抹过油的深平盘中。蒸锅上汽后,放入蒸锅大火蒸40分钟。
萝卜糕冷却后从平盘中取出,切成1cm厚的片,放入平底不粘锅中用中火煎至两面金黄即可。