欢迎关注我的微信公众号【星星私厨】更精彩
糖糕是我妈的最爱,她说喜欢她软软的口感。不知道什么时候我也喜欢上了,咬上一口,外焦里软的绵甜,一口红糖的香气突然就在舌尖绽放,糖不会多到溢出嘴角,但恰到好处,虽是油炸的食物,但高温下锅的食物在也不会带出过多的油分,香而不腻,一切都刚刚好
用料
面粉 | 150克 |
白糖 | 35克 |
水 | 300g |
红糖(馅儿) | 60g |
面粉(馅儿) | 15g |
熟白芝麻 | 1勺 |
最好吃没有之一的“炸糖糕”的做法
水加入白糖烧开,倒入面粉中,用筷子朝着一个方向快速搅拌均匀,放凉手上以及案板上都抹上足够的油把面团揉至光滑,然后分成大小均等的面剂子,这些面可以做10-15个,取决于你做的大小
把红糖和面粉芝麻混合在一起开始包馅儿,收口封紧
然后用掌心轻轻压扁,油烧热至130-140度左右,下锅炸制两面金黄即可
别在案板上压,会压漏,用手轻轻整形
多包两个就找到感觉了
判断油温,可以用手掌离油面10厘米高的样子感觉到烤手的状态即可不要一次性下锅那么多,以防粘连
贴着锅边下糖糕,油不易溅出来