红豆煲乌鸡烹饪方法窍门 如何做红豆煲乌鸡才好吃

乌鸡那乌黑的皮肤给
人的印象也许并不是那
么美好,但它是中医食补
的重要食材,甚至入了
中药,乌鸡白凤丸即是证明。其实,乌鸡
炖汤也是很美味的,但喝得时间长了,也
会觉得有点儿单调,那么不妨往里面加些
其他食材,调剂一下。红豆可以利水消肿,
者一起炖汤,不但可以调剂口味,还有
间肤养颜的功效。

用料  

红豆煲乌鸡的做法  

1. 做法:1.乌鸡肉洗干净,成块:红豆用温水漫泡2个小时:姜洗净,切
   丝;葱洗净,切段;白萝卜洗净,切块;红枣洗干净,是否去核看个人情况,
   如果想吃的时候不那么麻烦,可以先去核。
   2.乌鸡肉冷水下锅,煮开后继续煮至血水出尽,然后撈出来,用热开水冲洗
   干净。

2. 3.换砂锅,放入红豆、乌鸡块、白萝ト块、红枣、姜丝、葱段、清汤、料酒
   和胡椒粉,加盖后用中火煲开,再改小火级2小时,最后调入盐、味精继续
   煲约15分钟即可。

小贴士

鸡块不宜切得过大,过大则不易煮烂
入味。用砂锅煲的时候,大火烧开之后,
用小火保持汤汁微沸即可。每个人的需要
不一样,有的要去水肿,有的需要更加滋
补,可以根据自己的需要添加适合的食材。
比方说,需要滋补、活血效果更强的,可
以将红豆、白萝卜换成黄芪和当归这类补
气血的中药材。