用料
嘎巴 | 一盘的量 |
肉沫 | 适量 |
辣椒 | 一个 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
醋 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
绵白糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
淀粉 | 1勺 |
水 | 少许 |
蒜沫 | 2瓣 |
食用油 | 少许 |
酸辣嘎巴的做法
嘎巴斜刀切成小块,辣椒斜刀切成小块,肉切成沫,蒜剁成沫
把淀粉倒入单独的小碗中,加入少许水,做成水淀粉,备用
热锅倒油,油热倒进肉沫,肉沫翻炒至变白加入少许老抽,翻炒,再放入辣椒,翻炒,放入蒜沫
倒入嘎巴,翻炒,放入生抽、老抽、料酒,翻炒
放入少许盐,翻炒,放入少许糖,翻炒,放入醋,翻炒
最后放入水淀粉,翻炒至嘎巴变成透明,关火,出锅
小贴士
1、肉沫的多少根据自己的喜好,喜欢吃肉就多放不喜欢吃就少放
2、在翻炒过程中如果觉得干锅可以倒入少许的水,记住一定要少放水,可以再干再放,不可以一次倒很多
3、最后放入水淀粉,切记等水淀粉充分溶解,汤变糊状后再出锅