辣的有点上头的红辣椒,加上花椒特有的麻,一道地道的川香辣子鸡最是适合在新年的时候大快朵颐。做法也很简单呢,用刚入手的深煎锅轻轻松松现炸出炉,就能做出这道鲜嫩麻辣的下饭辣子鸡。
用料
鸡腿 | 500g |
生姜 | 1块 |
蒜 | 半颗 |
红辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
麻椒 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
辣到销魂的川香辣子鸡,在家轻松搞定地道美味的做法
鸡腿的大骨头剔除干净,切成小块,生姜切成丝,蒜拍成小瓣。
切好的鸡块置于加入适量的胡椒粉、料酒、生抽、盐、姜丝和五香粉搅拌均匀以后,腌制2-3小时以上。
拿出家里在用的英国帝伯朗深煎锅倒入食用油,加入腌制好的鸡块,不用等待油烧开,直接开中大火炸鸡块。
鸡块炸至两面金黄,帝伯朗深煎锅的感温手柄变白就可以捞出备用,准备好蒜片、红辣椒、花椒和麻椒。
英国帝伯朗深煎锅内留少许油,将蒜片,辣椒,花椒和麻椒倒入锅内翻炒爆出香气,再倒入炸好的鸡块颠勺翻炒均匀即可出锅。
小贴士
辣子鸡的腌制过程比较耗费时间,一定要有充足的腌制过程才够入味。在前期的腌制过程当中盐的味道一定要放入味了,不然后期炒制的时候是很难入味的。炸鸡块当然要用深煎锅才nice,我用的新入手的英国帝伯朗深煎锅,锅底加深加宽,五层复底导热超快,炸鸡块的时候感觉很省油,而且炸熟出锅的速度很快。