这是我稍加改版的产物。我增加了辣椒和花椒的比例,吃起来会有点麻麻的感觉。
用料
鸭腿 | 4个 |
啤酒 | 2瓶 |
辣椒和花椒 | 适量 |
生抽和老抽 | 适量 |
川香啤酒鸭的做法
我做啤酒鸭不爱抄水这个步骤。总觉得会降低鸭肉本身的味道,锅直接烧热,下鸭肉入锅煸炒。(国内不需要放油,鸭皮本身就有许多的油脂)
在煸炒的过程中加入生姜和少许的蒜头、辣椒和花椒,看鸭肉煸炒至变色,即可加入适量的生抽和老抽。然后加入啤酒。
大火烧开后。撇去锅内的浮末,转中火焖煮。等到锅内的汤汁还剩3/1的时候,即可大火收汁。这时候可加入适量的盐、葱花和香菜。汤汁煮到快干的即可出锅啦!