不知不觉在苏州打拼也有十来年了,也喜欢上了当地的菜食,当地菜偏甜一点,今天就给大家分享一道当地的特色菜:红烧肉
用料
五花肉 | 一斤 |
生姜 | 五片 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 少许 |
黄冰糖 | 适量 |
小葱 | 切断 |
苏州本地红烧肉的做法
把新鲜的五花肉切成大块
冷水下锅焯水,水开以后捞出 用温水把肉洗干净。
起锅烧油,放入生姜葱段煸香,立即加入焯好水的五花肉,翻炒煎炸,至肉色变焦黄
加入温开水,开始加调味料:生抽少许 老抽少许,煮开后加入黄冰糖适量,(依个人口味添加冰糖),转文火慢炖45分钟
最后大火收汁,软糯酥烂的红烧肉就出锅了。
小贴士
最后收汁儿的时候肉才会变焦糖色,所以大家看到肉肉没变色的时候不要心急。