那天看电视看到一个台湾阿姨教做卤肉饭,步骤超级简单,就赶快买了肉和小洋葱来试手。
周六的上午,起来耐耐心心地炒了洋葱,小火炖上一锅卤肉,过程中还看完了《小森林•夏秋篇》,才突然领悟做饭最重要的就是时间和耐心,以前的我大概做什么都总是心太急了吧。
用料
带皮五花肉 | 1条 |
小洋葱头 | 10个 |
生姜 | 1小块 |
茴香 | 1颗 |
料酒 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
冰糖 | 10来颗 |
手残星人也能一次成功的台湾卤肉饭的做法
洋葱和五花肉都切小条,五花肉要带皮才好吃!
锅里烧热油中小火慢慢炒洋葱,家里有油葱酥的可以跳过这一步。炒洋葱真的是个好寂寞的过程啊,大概炒45分钟这样可以炒干,可以一边看电视一边炒。炒的过程中可以顺手煮几个鸡蛋。
砂锅烧热关小火,把炒好的洋葱和五花肉放进去,用筷子翻翻,五花肉有点变色后加入料酒,翻翻,再加入酱油,翻翻。
倒入多多的热水,大火烧开,撇掉浮沫。肉选新鲜的就不会腥,冷鲜的可以事先泡泡水,浮沫撇干净就不会有腥味,实在怕腥的可以事先把肉焯水。
浮沫撇净后关小火,放一小块生姜和一个茴香,焖45-60分钟,然后加入刚刚煮好的鸡蛋,怕不入味的可以在鸡蛋上划口子,再放10来颗冰糖,继续焖45-60分钟。
耐耐心心地慢慢熬,每半个小时开锅看看,快收汁时多用勺子拌拌,等到汤汁收到差不多的时候就可以关火了。
熬的时候别忘煮饭,用刚刚炒洋葱的锅炒一点小白菜,一碗美味的卤肉饭get!