酱肉烧鱼烹饪方法窍门 如何做酱肉烧鱼才好吃

用料  

酱肉烧鱼的做法  

1. 鱼背上打花刀，不要再肚皮上打，不然煎的时候容易碎，刀口可以深但要稀疏，花刀打的对鱼肉才不散。

2. 下锅之前把鱼表面的水分蘸干，不然会溅油，更容易鱼皮碎裂，用油涮热锅，让锅更润滑一点，倒入凉油，黄花鱼下锅，不能翻个，上面直接用有淋，煎至到两面金黄后出锅备用。

3. 少量油煸香葱姜蒜，放两块酱肉，把酱肉炒烂，加入适量清水、生抽、老抽、白糖、盐、白胡椒粉、把鱼放入锅中，把酱肉和酱肉中的梅干菜一起放进去，把酱肉放到鱼肚的边上（放到鱼下面肉就碎没了，放到上面肉就吃不到鱼的味道了）一起炖至40分钟，收汤汁，这道别出心裁的酱肉烧鱼就做好了。