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油汆蚕豆肉本地也称兰花豆,用鲜蚕豆肉做最好,非鲜蚕豆季用水发蚕豆剥皮也可,做法很简单,佐酒另食俱佳。
用料
油汆蚕豆肉(兰花豆)的做法
蚕豆剥皮后冲洗一下控干水份
锅中加油烧热至160度,倒入蚕豆肉,中火炸至微黄色,用时大约七八分钟,用漏勺捞出炸好的蚕豆肉控干油,晾凉后加盐拌匀即成。
小贴士
晾凉后需密封,可保持口感酥脆。