外皮酥脆,内里有韧性,满满葱油香和和胡椒香
用料
面粉 | 2杯(160量杯装,做八个葱油饼) |
水 | 1杯 |
油 | 1勺 |
葱油 | |
葱花 | 1把 |
盐 | 1/4勺 |
椒盐粉 | 1勺 |
油 | 5勺 |
简易千层松脆葱油饼的做法
面粉和水混合搅拌,揉面成团,表面涂油,保鲜膜包裹,放入冰箱冷藏一夜(面团更有韧性),第二天早上面团分成八分,保鲜膜覆盖,回暖醒面十分钟,此时调一个葱油(葱花、盐、椒盐粉、油混合),撒干面粉,小面剂擀成薄饼皮,半径切一刀,涂上葱油,抹匀
饼皮处开始卷起
接封处捏紧,
竖起,按压扁,生坯做好了
平底锅中加入油,中火,饼皮放入锅中,按压更扁,反面再按压,一边按压一边煎至两面金黄金黄
饼鼓的大大的,外皮脆脆的,出锅
每一层薄如纸
小贴士
面团较湿软,放入冰箱冷藏便于起劲更韧