【步骤图】木瓜奶冻(吉利丁/白凉粉)食谱大全和做法

方子部分来自小拉的小可乐儿，增加白凉粉‘’平民‘’版本。

吉利丁是制作慕斯、免考芝士蛋糕、布丁等甜品的重要材料。由于吉利丁在35℃左右开始融化，所以用吉利丁做的甜点，有入口即化的美妙感觉。

使用吉利丁时的三步骤：
① 冰水泡软：夏天用冰水(冬天冷水)或者其他液体没过交叉放入的吉利丁片进行软化或者吉利丁粉撒在5倍的冷水上泡软即可，泡太久会消失和失去凝聚力。
② 温水溶解：片：软化的明胶放入热的材料中，或者同其他材料一起加热，温度控制在60℃以下，直到溶解。（或沥干水分入微波炉融化5秒，粉：直接微波炉融化5-10秒)
③ 冷藏凝固：等待凝固。

用料  

木瓜奶冻(吉利丁/白凉粉)的做法  

1. 1⃣木瓜切两半，掏空中心的籽。用木瓜量出大概需要的水量。

2. 2⃣用冰水软化吉利丁(5-10分钟)，沥干水水，入椰奶牛奶中，最小火加热搅拌至完全融化60℃左右即离火(不可煮沸)。

3. 3⃣稍凉后倒入木瓜巢中，放在能固定立住的容器里，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏3小时以上。

4. 4⃣切片摆盘，一碰就‘’颤抖‘’，一秒清光。不过30℃室温，半小时容易又变成液体。要想不受高温影响，可参考小贴士里的白凉粉做法。

小贴士

🔶白凉粉版本:
白凉粉 2勺/木瓜 1个/砂糖-适量/牛奶100ml/清水-半碗
1.牛奶加糖在锅中小火煮至微沸
2. 倒入提前用冷水冲调好的白凉粉，搅拌均匀
3.最后将牛奶凉粉倒入对半切开去籽的木瓜中
4. 冷藏1-2小时后，切成小块，