小美自制淡奶、炼乳烹饪方法，教你小美自制淡奶、炼乳做法步骤图

前几天分享了港式奶茶的做法，大家做了没？艾姐这两天每天都有在喝。

有美粉问起淡奶是什么，哪里买，今天就给大家分享自制淡奶的方法。如果一时半会儿买不到淡奶，我们也可以自己制作，过程很简单。同时，淡奶和炼乳的制作是很相似的，区别是制作炼乳时还会加糖，艾姐不想吃很甜，这个炼乳的用糖只有牛奶量的10%，属于含糖量很少的炼乳方子。实际上，好牛奶浓缩后本身也有点甜。

淡奶由高质量的新鲜牛奶浓缩制成，经过蒸馏的淡奶，水分比原鲜牛奶少一半。淡奶用于奶茶、咖啡、甜品中，是港式丝袜奶茶必不可少的食材之一。

炼乳是牛奶加糖慢慢熬煮，经过水分蒸发，浓缩至原先牛奶25%～40%左右的乳制品。炼乳可以用于面包制作，也可以作为糕点、馒头抹酱。

淡奶和炼乳在自制时，都需要不停手工搅拌。因此用小美简单还能够省力不少呢！

用料  

小美自制淡奶、炼乳的做法  

1. 牛奶入主锅，13～16分钟，varoma，速度2.5，全程量杯盖不盖（水汽较多，油烟机打开吸水汽

2. 经过蒸发，量差不多是原先一半的时候，淡奶制作完成。

3. 用筛子过筛，冷却后，密封冷藏一晚后使用。
   

4. 制作炼乳步骤：
   
   1. 牛奶和白砂糖入主锅，时间16～20分钟。varoma，速度2.5，全程量杯盖不盖。可以根据浓稠状态调整时间。
   

5. 2. 冷却后，密封冷藏一晚后使用。

小贴士

需注意：经过冷藏后，淡奶和炼乳都会比刚制作完成时浓稠。

牛奶在蒸发水分时，会沸得比较高，因此一次牛奶用量不建议更多了，并且全程打开量杯盖。

淡奶建议在3天内用完；炼乳含糖较多，可以延长保质期，建议2周内用完。