湿炒牛肉粿条,可以算是每一个潮汕人的爱❤️一口一口,不但有牛肉的香还有粿条的柔韧,满嘴灵魂😄😄
用料
牛肉 | 250克 |
芥兰 | 150克 |
绿豆芽 | 20克 |
沙茶酱 | 3勺 |
大蒜 | 3瓣 |
老抽 | 1勺 |
淀粉 | 3勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
食用油 | 适量 |
小葱 | 2根 |
简易潮汕湿炒的做法
大蒜切末,起锅热油爆香蒜末,将蒜油倒出置凉备用。牛肉切片,加沙茶,2勺淀粉,蒜油拌匀腌制。(我一般提前4个小时腌制,肉比较入味)
芥兰洗净斜刀切薄段,小葱切碎或者切段都可以。
起锅热油,粿条翻炒,快熟时加绿豆芽、葱花,2勺生抽、1勺老抽,一点点盐,翻炒均匀即盛出装盘
另起锅烧油,倒入腌制好的牛肉,大火翻炒变色后倒入芥蓝
芥蓝炒软后加少许盐、大概一碗半水(要能基本将食材淹到)。另取小碗,加1勺淀粉兑半碗水,待芥蓝快熟时倒入锅中勾芡,翻匀关火。
将肉菜连汁勺出淋在粿条上。
小贴士
芥蓝加水一定要多点,保证足够的汤汁,浓浓的汤汁包裹着的粿条,吃起来很爽