鸡胸肉是很好的蛋白质补充品, 而且低脂又健康, 但水煮容易无味且干柴。 用百里香香草和盐酒稍腌, 再利用铸铁锅的高传热特质, 将水煮鸡肉泡煮的鲜嫩美味多汁, 好吃又健康的水煮鸡肉就在您眼前, 一定要试试看喔~
用料
| 去皮鸡胸肉 | 一副 |
| 岩盐 | 1红匙 |
| 小磨坊百里香叶 | 1小匙 |
| 料酒 | 1.5大匙 |
| 绍兴酒 | 0.5大匙 |
| 小磨坊黑胡椒粉 | 少许 |
| 水煮调味料 | |
| 水 | 半锅 |
| 盐 | 2红匙 |
| 小磨坊百里香叶 | 1小匙 |
| 姜片 | 3~4片 |
| 料酒 | 1大匙 |
低脂水嫩百里香鸡肉卷的做法
胸肉去筋及骨头,用菜刀稍划几刀,整成厚薄一致。
![低脂水嫩百里香鸡肉卷的做法步骤图 第2张]( "低脂水嫩百里香鸡肉卷的做法步骤图 第2张")
准备一塑料袋,将米酒1.5大匙,绍兴酒1/2大匙,盐巴一红匙,小磨坊百里香叶1/4匙及胡椒粉放入塑料袋,拌匀。
![低脂水嫩百里香鸡肉卷的做法步骤图 第3张]( "低脂水嫩百里香鸡肉卷的做法步骤图 第3张")
将鸡肉放入塑料袋中,抹匀腌料,放入冰箱腌15分钟以上。
![低脂水嫩百里香鸡肉卷的做法步骤图 第4张]( "低脂水嫩百里香鸡肉卷的做法步骤图 第4张")
鸡肉腌好取出,放铝箔纸上,擦去上面的香料。
![低脂水嫩百里香鸡肉卷的做法步骤图 第5张]( "低脂水嫩百里香鸡肉卷的做法步骤图 第5张")
鸡肉卷起。
![低脂水嫩百里香鸡肉卷的做法步骤图 第6张]( "低脂水嫩百里香鸡肉卷的做法步骤图 第6张")
将铝箔纸包好鸡肉卷,两头像糖果纸扭起固定。
![低脂水嫩百里香鸡肉卷的做法步骤图 第7张]( "低脂水嫩百里香鸡肉卷的做法步骤图 第7张")
将铸铁锅放入半锅水,加入盐巴,姜片及小磨坊百里香叶,放入鸡肉卷,放入锅中,开火煮。
![低脂水嫩百里香鸡肉卷的做法步骤图 第8张]( "低脂水嫩百里香鸡肉卷的做法步骤图 第8张")
水煮滚后,转中大火,续滚3-4分钟。
![低脂水嫩百里香鸡肉卷的做法步骤图 第9张]( "低脂水嫩百里香鸡肉卷的做法步骤图 第9张")
熄火离火,加上盖子,闷十分钟。
![低脂水嫩百里香鸡肉卷的做法步骤图 第10张]( "低脂水嫩百里香鸡肉卷的做法步骤图 第10张")
将鸡肉卷取出,放凉10分钟,再打开铝箔纸,切片。
![低脂水嫩百里香鸡肉卷的做法步骤图 第11张]( "低脂水嫩百里香鸡肉卷的做法步骤图 第11张")
不用另外调味就很好吃,鸡肉水嫩上桌啰~
![低脂水嫩百里香鸡肉卷的做法步骤图 第12张]( "低脂水嫩百里香鸡肉卷的做法步骤图 第12张")
小贴士
1.若锅具不是用铸铁锅,建议要煮滚5~6分钟,熄火加盖,不要离开瓦斯炉,用余温闷15分钟。
2.因为我有用盐腌过,已经很有味道了,喜欢吃重口味,建议简单沾点岩盐或胡椒盐就很棒
3.取自陈太太的菜菜味