淡奶油也叫希奶油,脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,奶油在人体的消化吸收率高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料。淡奶油能提供能量,补充蛋白质。平时做餐包、排包都要用到黄油,今天做排包是不用黄油,是用淡奶油来做,做出来的排包很软糯,加上肉松莎拉香味浓郁!喜欢的小伙伴们快来试试吧!
用料
高筋面粉 | 370克 |
淡奶油 | 200克 |
干酵母 | 4克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 4克 |
白糖 | 35克 |
白芝麻 | 装饰用适量 |
肉松 | 适量 |
莎拉 | 适量 |
不加黄油的肉松莎拉淡奶油排包的做法
除白芝麻、肉松、莎拉外,其余食材放入厨师机,揉至光滑出膜。(为了早餐吃新鲜的排包,我是晚上揉好面,然后放入冰箱冷藏,隔天早上起来按揉几下排气,接着开始造型)上面这图就是冷藏后的状况。
将冷餐后的面团按揉几下排气,接着揉成一长条。
将长条切成六段。
取一块面团擀成27厘米长舌状,其中一边擀薄些。
上面放上揉松和莎拉。
从较厚的一边卷起来,成了27厘米左右的长条。
依次做好摆入28×28的烤盘,放入密闭空间发酵(烤箱有发酵功能的调至33至34度75%湿度发酵),发酵好后刷上牛奶,撒上白芝麻。烤箱预热后170度烤30分钟。(温度根据自己烤箱灵活调整哈)
这里忘了拍进烤箱的图片,以后来补哈!这是出炉的样子。
掰开来看,软糯!香气浓郁!太好吃啦!一下子光盘了哈!
小贴士
1、各家烤箱不一样,烤时要注意观察,不要烤过了哈!
2、这排包的甜度可以加至60克左右的糖哈!
3、如果两个鸡蛋较大,面团软一点,揉按时可以加一点食用油就不会沾手,吃起来更柔糯哈!