大蒜炒双耳烹饪方法窍门 如何做大蒜炒双耳才好吃

大蒜俗称抗癌之王。有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。
黑木耳是营养丰富，味道鲜美的食材，其中含有丰富的胶质和纤维素，可以把残留在消化系统内的杂质和废物（如难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子和金属屑等）吸附起来集中排出体外，有清理肠胃的作用。黑木耳还可以使血液不粘稠，预防心脑血管疾病。
丑耳可以保护人类的肝脏，也能提高人类肝脏的解毒能力，平时食用能预防多种肝类疾病的发生，它对中老年高发的慢性气管炎以及心脏病都有很好的预防功效；丑耳含有大量的钙质还含有一些维生素D能提高骨骼健康、，因其含有大量的天然胶质，所以美容也是丑耳的重要功效之一。
这三种食材都是家中常备的，所以每周吃一次还是很容易做到的。

用料  

大蒜炒双耳的做法  

1. 双耳分别提前泡发洗净去蒂，撕成小朵，沥干水分备用。

2. 大蒜剥皮，洗净，去蒂，沥干水分备用。

3. 锅热放油，3成热，放入大蒜小火慢慢煎至金黄有香味了，关火锅中留少量底油，将多的蒜油盛出来

4. 开火加入双耳大火翻炒，加盐炒两三分钟就行

5. 再淋几滴凤球唛芝麻油，翻炒均匀出锅即可

小贴士

1、黑木耳泡发时间为冷水浸泡2小时左右为佳，如果时间紧急，为了更好地泡发黑木耳，可将木耳放入保鲜盒，再倒入适量温开水，盖盖密封，如此3-5分钟后，木耳即可泡好。
2、丑耳放入凉水中泡发1个小时左右。冷热水均可。夏天温度高，泡发0.5小时左右即可。
3、大蒜多准备几头，剥开后尽量选蒜瓣儿大小一致的。
4、大蒜有味不用怕，吃点山楂，嚼点花生米，再吃点好茶叶就没味了，而且炒熟了的大蒜其实也就没有多大的味道了，不会留下不好的口气。
5、煎大蒜时要温油下锅用小火，慢慢煎至金黄色，煎大蒜时多用一些油，煎好大蒜锅中只留少量底油，剩余的油盛出来留作后面超别的菜用，还是很好味的蒜油耶！
6、双耳要把水份控干，否则到入锅中翻炒时容易溅出来，注意别烫着自己。