早上把冻肉拿出来,中午切好,晚上做。
下次要少放或不放黄瓜,虽然好看但影响口感,可以试一试青椒,应该更好。
用料
外脊肉 | 300克 |
胡萝卜 | 1根 |
黄瓜 | 1根 |
葱姜蒜 | 2份 |
淀粉 | |
胡椒粉 | |
料酒 | |
蛋清 |
肉切薄片,用水冲洗后,攥干。
加盐 鸡精 胡椒粉 料酒 抓匀。
加水淀粉,抓匀。加蛋清,抓匀。
加油,封住。冷藏腌制入味。胡萝卜黄瓜切片,干木耳泡水。葱姜蒜切两份,一份加八角炸油备用,一份留着炸锅用。准备工作完成✌
开干!热锅凉油,下肉片,慢下,先别动,看肉变色不再软塌塌,轻微晃动锅子,尽量让肉肉均匀。捞出肉肉,把黄瓜片 胡萝卜片也过一下油。捞出备用。
另起锅,热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加一碗水,加盐,加鸡精,烧开后加水淀粉,至粘稠。
把食材倒进去翻炒。淋入之前炸好的葱油。完事✌