小炒扁豆丝烹饪方法窍门 如何做小炒扁豆丝才好吃

大学刚毕业的时候很喜欢的一道菜，总在湖南菜馆吃，多年后自己完美还原了。

用料  

小炒扁豆丝的做法  

1. 首先姜切丝，蒜切片，葱切丁备用
   姜肉切成丝，切之前最好将肉冻一下，这样更好切也更能粗细均匀。

2. 斜刀切扁豆丝，我刀工一般所以基本就2、3根一起切。切记选的是扁扁的豆角，不要选圆的。

3. 生抽半汤匙+一小勺蚝油+水兑一碗汤备用
   

4. 现在可以开始炒起来啊！
   1，冷锅热油，加入姜和蒜炒香后加入肉丝
   2，继续翻炒肉丝，加入少量的盐和胡椒粉
   3，倒入扁豆丝翻炒一下然后倒入准备好的汤汁，大火翻炒
   4，（敲黑板，重点哦）盖上锅盖焖一会，做扁豆切记要弄熟，生的扁豆使用容易食物中毒
   5，打开锅盖加入小米辣和葱花继续翻炒，直至汤汁收干，越干越好。完成出锅

5. 怎么样，好看还美味，小米辣是比较辣的，如果不能吃辣就不要放了。