>
简单!敲黑板!原因大分析…满满知识点….
鸡蛋:温开水1 :1.2-1.4搅拌均匀(ps:加温开水蒸出来没有气泡 这蛋水比蒸出来的蛋不容易发硬出水) 加点盐(ps:加速蛋白质蒸的时候更好凝固)
两遍过筛 撇去浮沫(ps:过筛次数多更滑嫩)
碗上覆保鲜膜 牙签戳洞(ps:防止水蒸汽滴到蛋液上) 水开后 上锅 中火蒸8min 不要立即开锅闷3min(ps:火太大鸡蛋容易蒸开花)
出锅淋豉油 香油 撒葱花