冰淇淋居然也能被装进面包?
害!这不就是火遍全网的🧊冰面包🍞?
蓬松又柔软,居然还不失嚼劲,内馅奶油顺滑细腻,冷藏之后就仿佛冰淇淋的口感,真·一口沦陷没错了!
这次!我们甚至给它来了个升级~Kiri版冰泡芙,把酥脆和松软同时拿捏了!当然更少不了甜咸平衡、顺滑细腻的Kiri芝士馅,绝对回味无穷!
用料
泡芙面糊 | |
低筋面粉 | 55g |
牛奶 | 50g |
水 | 50g |
黄油 | 40g |
白砂糖 | 3g |
盐 | 1g |
全蛋液 | 95g |
酥皮面团 | |
低筋面粉 | 40g |
黄油 | 30g |
白砂糖 | 25g |
奶油芝士馅 | |
Kiri奶油芝士 | 300g |
香草精 | 1/4茶匙 |
淡奶油 | 170g |
白砂糖 | 35g |
冰泡芙的做法
制作奶酪馅,奶油奶酪软化,加入香草精
淡奶油加入糖,打发至5-6成
加入奶油奶酪中搅拌均匀,放入冰箱中冷藏
做酥皮,黄油切块,隔热水软化
过筛加入白砂糖和低粉,搅拌均匀
将酥皮面团擀成3mm左右厚度的片状,放入冰箱冷冻10分钟
从冰箱取出,用4cm的圆形模具压出酥皮,继续放入冰箱冷冻备用
制作泡芙面糊,过筛低筋面粉
鸡蛋打散隔热水回温,将水、牛奶、黄油、白砂糖、盐放入奶锅中,开中火加热并拌匀
沸腾后筛入低筋面粉,搅拌成面糊,面糊温度降至60度以下后,分次加入蛋黄液,搅拌均匀
面糊装入裱花袋,将面团垂直挤入烤盘,每个泡芙直径4cm左右
盖上酥皮
200度烤箱烘烤15分钟后,调整上火180度,下火160度,继续烘烤15分钟
取出后,晾凉
冰奶酪馅满满挤入泡芙中,即可享用