脆皮豉油鸡烹饪方法窍门 如何做脆皮豉油鸡才好吃

过一次冰水，鸡皮更爽脆！真的好脆～肉质更结实！做法简单！

用料  

脆皮豉油鸡的做法  

1. 整鸡洗干净，用厨房纸巾擦干鸡身的水分，抹上盐，一点米酒和一点酱油，放置至少半小时。
   此时，冻冰块或冰水（待会泡鸡用）

2. 烧水，水烧开后，拿着鸡头，把鸡反复浸开水里，大概5分钟；

3. 把浸好的鸡放冰水里，让鸡皮收缩；

4. 热锅，下油，放姜片炒一下，放少许八角，香叶后加水，然后放冰糖、适量酱油，把水煮开，待会煮鸡用的，水加多点，浸过。

5. 把鸡放进酱油汁里，中火，用勺子勺酱汁反复淋到鸡身上，注意翻鸡～大概20分钟。

6. 盖锅盖转小火焖煮40分钟，期间注意翻鸡身。然后大功告成！

7. 斩件装盘

8. 或手撕豉油鸡～