酱香直接渗入鸡肉,干逼最大程度的保留鸡肉的嫩滑,不用加水全程大火炒,家常快手菜。
用料
蚝油,海鲜酱,柱候酱 | 各一勺 |
鸡 | 半只 |
蒜头 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜片 | 适量 |
花雕酒 | 3勺 |
酱香干逼鸡的做法
鸡用盐腌制15分钟。
爆香姜蒜,均匀铺上鸡肉,煎至单面金黄,煎的时候不要翻动鸡肉。
煎至单面金黄后,加入葱头段继续翻炒差不多8成熟。
倒入蚝油,海鲜酱,柱候酱各一勺,翻炒均匀。
最后沿锅铲倒入花雕酒,继续翻炒,收汁即可出锅。
色香味俱全的酱香干逼鸡完成。
小贴士
没有花雕酒可以用料酒代替。