【步骤图】南瓜坚果软欧（过夜冷藏发酵，适合上班族）食谱大全和做法

南瓜坚果软欧（过夜冷藏发酵，适合上班族），减糖版，味道非常清淡，但是坚果丰富，适合保持身材又爱吃烤面包的人们。

用料  

南瓜坚果软欧（过夜冷藏发酵，适合上班族）的做法  

1. 南瓜泥：切块，可以去皮蒸，也可以先蒸了再去皮，蒸好以后碟子里的水倒掉，不然面团会很湿，压成泥。

2. 黄油拿出来，等软化，将其他材料都丢进厨师机，液体再下，粉状在上

3. 慢速混合两分钟，成团，将搅拌缸连同钩子盖上袋子或者保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟

4. 拿出来，就有点筋度了

5. 大广东的秋天也是很热，揉面钢绑上冰袋，中速搅拌3分钟，加入软化的黄油，再慢速混合，至黄油吸收好了，转中速搅拌5分钟，高速3分钟，检查一下面团状况：揪一小块出来，转着面团轻轻地拉开，有手套膜了，破洞也很完整。

6. 出缸温度27℃，还可以

7. 坚果切成小碎块，刮出面团，将坚果们揉进去，分割成小面团（如图，我分了9个），滚圆，盒子盖上，放进冰箱冷藏发酵一夜。

8. 第二天早上，撒上高粉（配方分量外），手上也沾一点粉，将面团们一个个拿起来，轻轻压一下，再放下

9. 然后就是下剪刀剪造型

10. 先对称着剪，再平均地剪，一个剪6下，扁核桃仁（配方分量外）沾点水，放面团中心凹造型，不放也没关系

11. 温暖湿润的环境发酵25分钟左右，我直接放烤箱中层（没有预热）175℃烤10分钟，转185℃10分钟，闻到面包香，上色差不多就熟了。
    口感还是比较松软的。

小贴士

1、我家烤箱比较老了，火力可能不太够，根据自己烤箱温度调整哈。
2、晚上8点多开始备料，揉面什么的，大概弄到10点放进冰箱，第二天早上6点40分起来整形，然后7点20烤，7点40分出炉，刚好赶上上班前吃；其实头天晚上整形好了放冰箱也是可以的，但是第二天从冰箱拿出来要稍微回一下温才能烤（也要10多分钟，天气不太冷的情况下），不然不够松软。第二天才整形，手心的温度可以帮助面团快点回温。