芹菜在菜的属性上,是凉性的,也算是苦的。夏天吃点芹菜是极好的,对“三高”症状缓解也有很大的好处。芹菜分山芹,水芹。山芹细,味道香,但是会有些老,口感没那么好。水芹更嫩一些,但是没有没那么大芹菜的香味。
用料
芹菜 | 一小把 |
干辣椒 | 两个 |
花椒 | 十个 |
油 | 三大勺 |
盐 | 两勺 |
炝芹丝的做法
芹菜切段,如果是粗芹,就斜刀切,把纤维切短点,也好入味。
烧一锅开水,放入一勺盐,把芹菜放进去,焯一分钟后捞出来过冰水。
炒锅里放入油,小火炸香花椒和辣椒碎。等飘出香味后,把油趁热泼到芹菜上。
把剩下的一勺盐拌入泼好的芹菜拌匀。