用料
| 茄子 | 三个 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 面条 | |
| 盐 | |
| 水 | |
| 生抽 | |
| 淀粉 |
茄子鸡蛋打卤面的做法
茄子切成丁，加入盐抓一下后捏干去除水分
![茄子鸡蛋打卤面的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "茄子鸡蛋打卤面的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
鸡蛋打散备用
![茄子鸡蛋打卤面的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "茄子鸡蛋打卤面的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
热油，油稍微多点，倒入茄子煸炒
![茄子鸡蛋打卤面的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "茄子鸡蛋打卤面的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
茄子变软后加入鸡蛋迅速滑散，成型后加入适量水。水开后，小火再焖个五分钟，然后用盐和生抽调味。味道差不多后加入少许淀粉水勾芡。
![茄子鸡蛋打卤面的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "茄子鸡蛋打卤面的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
盛几勺放在面条上开吃吧
茄子鸡蛋打卤面做法 食材 步骤
烹调艺
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