>
用料
迷你花卷(特)的做法
1. 白糖和酵母放入温水中搅拌融化,慢慢倒入面粉中搅成絮状后揉成面团,35度一小时发酵至2倍大。2. 取出排气擀成面片,均匀的涂抹一层油酥,撒一层葱花,从一头卷起来,切成小块,然后拉一下叠起来,用筷子压一下整形。3. 冷水上锅,醒发15分钟,水开记时蒸12分钟,关火焖3分钟,就可以出锅啦。
小贴士
混合面粉:千林自发粉100克,纽粉70克,华夏面条粉30克,迪苯馒头粉20克