【步骤图】芒果酸奶（一起发酵）食谱大全和做法

一到夏天，酸奶在我们家是不会中断的，各种口味！抹茶、红豆、芒果、红糖、原味，火龙果味，奇异果味，葡萄，枇杷…最近想要尝试做榴莲味的，但是严重遭鄙视了……

在这么多种口味中，芒果是最受欢迎的。以往我们做的，都是发酵后再加糖加水果加果酱，口感会大受影响，也不好看。

这个方子我已经做了几年，非常不错，水果与酸奶一起发酵，做出来非常的滑，发酵结束冷藏后就可以直接吃了，不用再加什么东西！

其实一开始我也是失败了好几次，不过相信没有什么可以难倒吃货的，我们家都很喜欢酸奶，但是如果只是牛奶加发酵粉发酵，做出来很酸，再加果酱蜂蜜什么的，又变得很稀，而且那种绵绵黏黏的口感，不是很喜欢……

用料  

芒果酸奶（一起发酵）的做法  

1. 准备所需要的材料，其中，芒果200g是打成果泥后的重量

2. 芒果去皮去核取肉，放到果汁机打成泥，也可以留下一小部分切成小小粒，这样做出来就有果粒的口感了，加入白砂糖，小火煮到糖全部融化。

3. 小火慢慢搅拌，小心糊锅，煮好后然放凉待用。
   
   P.S：锅必须是无水无油！！

4. 趁芒果酱摊凉的时间，我们把酸奶杯用开水烫一下，（如果家里有消毒柜或者宝宝用的奶瓶消毒锅，那就更加方便了）注意烫手……
   
   烫好的酸奶瓶晾干水，我是用吹飞机吹的，你也可以用纸巾擦干，我不喜欢而已反正只要能弄干，保持无水无油即可。

5. 芒果酱冷却后，加入纯牛奶，再加入乳酸菌粉，搅拌均匀。

6. 准备好酸奶杯，将搅拌好的芒果牛奶倒入杯里，如果有弄到杯口，一定要擦干净哦

7. 倒入杯中后，如果表面有泡泡，一定要用勺子勺掉哦，不然发酵后表面就不光滑了。

8. 锅内放水，水一般是到瓶子的一半高度就可以，发酵7个小时。发酵结束后放到冰箱冷藏保鲜8个小时即可食用，一般保存一周是没有问题的。

9. 成品

小贴士

1、我的瓶子是200ml的，在TAOBAO买的，2块钱一个，强烈推荐啊，分装方便外带，吃也方便，而且好存放，如果是直接一大锅，吃了一半剩下的很容易出现乳清。

2、芒果建议买腰芒，就是小个的那种，香味浓郁，取两片肉，不要切太靠近核，容易有那个白色小丝，影响口感！

3、水果放比较多或者水果水份多的情况下，我会放两包发酵粉，一般我是放一包双歧杆菌和一包普通的乳酸菌粉，我们家喜欢稠一点，放一包做出来会比较稀。像这个方子800ml的牛奶放了200克芒果，其实也可以再多一点，个人觉得300克都可以，看个人喜欢。

4、不一定是酸奶机，只要有酸奶功能的都可以，我是用电炖锅，所以每次可以做7杯200ml的。