客家咸芋丸烹饪方法窍门 如何做客家咸芋丸才好吃

小时候在外婆家长大，外婆手巧，什么都会做，咸芋丸也是她最喜欢做的一道美食。

用料  

客家咸芋丸的做法  

1. 葱洗干净切细，腊肉腊肠切细待用。

2. 把花生米跟芝麻炒香，花生米要压碎，装好待用。

3. 把芋头、姜削皮，刨成细条，我用的是荔浦芋头，颜色粉嫩粉嫩的。

4. 刨好的芋丝、姜丝放入盐。

5. 放入粘米粉，放适量水，和成团，尽量不要把粉和太实，不然芋头丸蒸出来会硬，口感会不好。

6. 揉成2厘米左右的丸子平铺放蒸笼上，蒸笼上放一块布，大火蒸20分钟。

7. 把它们一粒粒分开，用一个大盘装起来。

8. 起油锅放下腊肠腊肉翻炒。

9. 放葱翻炒。

10. 放蒸好的芋头丸加少许酱油翻炒。

11. 关火放芝麻花生米混合就可以开吃了，外婆家的味道，香！

小贴士

加粘米粉揉面千万不要揉太实。