作为南方人,原本是不爱吃面的
上次做春饼剩了一块面没用,放冰箱里存着,到半夜饿了…翻冰箱只找到了这块面…
拿出来切吧切吧…居然面延展性很好…拉拉扯扯就下锅煮了
深夜煮了一小碗拉面,配上牛肉汤,简直太幸福,面条适口又筋道!
后来看下厨房和抖音,才知道这个误打误撞的做法就是“拉条子”,只不过没配上炒菜和西红柿,接连做了两顿,为了以后半夜想吃,mark一下。
用料
中筋面粉 | 650克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 5克 |
水 | 350克 |
深夜拉面的做法
面,鸡蛋,水,盐放到大盆中,用筷子搅匀,呈絮状,用保鲜膜封上,静置10分钟
揉面,揉5分钟左右,面成团即可,继续盖保鲜膜,放置10-15分钟
再次揉面5-10分钟,到面团光滑
盖保鲜膜放置半小时左右,面团很软了,拿出来擀成5-8mm厚的面片
面皮两面刷油,切成可以放置的大小,比如放烤盘中,切成适合大小,烤盘底部刷油,每层面片之间刷油
放冰箱里3小时以上,头天晚上做第二天早上吃也好,要是爱吃多和点面,可以吃两顿
煮面之前,面先拿出来回温10-20分钟;再切成细条,大概5-8mm宽,喜欢吃扁的可以切宽一点,喜欢吃细圆的,就切细一点
切好后,双手轻轻用力可以抻开;锅里烧水,水开下面,一边抻一边煮也来得及,面比较经煮;一次煮一碗面左右不会煮糊
最后一根面煮大概1分钟就可以捞出,可以过一下凉水,面更筋道
最后,加上好吃的汤头菜码,再淋上点灵魂辣椒油!
小贴士
这些面够我们一家三大两小吃一顿,再少就不够了…太爱吃!