最近很喜欢做家乡特色点心——薄撑😍。关于薄撑,在旧时候,孩子上“卜卜斋”(即私塾),第一天上学,父母都会制作薄撑,寓意小朋友读书时能端坐、少走动、专心读书🤗。小时候,我妈就经常做给我吃😋。不过随着社会发展,时代变迁,这种开学仪式已经省去,那些附在薄撑身上的美好寓意,很多人都不知道了!而薄撑则成为广东部分地区一种传统的美食,就一直流传下来了◝😊◜!
用料
糯米粉 | 170克 |
水 | 144克 |
盐 | 2克 |
红曲粉或抹茶粉或竹炭粉等 | 2-4克(能上色就好,没有可不加,就是原色) |
馅料: | |
白砂糖 | 根据个人口味添加 |
椰蓉 | 适量 |
花生碎 | 适量 |
即食燕麦 | 适量 |
核桃 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
奶粉 | 适量(增加香味,没有也可不加) |
广东传统薄撑的做法
混合馅料
继续混入花生碎,椰蓉,等材料。
加点油,用电饼档把面团压开,压扁。反复煎至两面有点金黄,略脆。
铺上砂糖,椰蓉,花生,燕麦,核桃碎仁
成品图,小小摆拍了一下。
咬开松软可口!
家抹茶粉做的。步骤一样。
原味的,步骤同上。
小贴士
1、我开面用冷水,这样不会粘手。口感还可以。粉和水比例为 1比85%,水不要一次全倒进去,留几克,根据面粉吸水能力酌情添加,面团不粘手,不干就正好;
2、我的电饼铛直径30cm。面粉分量刚好摊开比较合适。多了,就厚了,影响口感。