自制猪明胶烹饪方法窍门 如何做自制猪明胶才好吃

在下厨房一个方子里看到有牛明胶，于是在度娘那了解了一下制作吉利丁片的过程，搞得家里剩的都不敢吃了。才有了自制猪明胶的想法。

用料  

自制猪明胶的做法  

1. 把猪皮的白肉刮干净，把猪皮切成几个大块，放锅里煮十分钟，放生姜片和白酒。捞出猪皮，把猪皮的白肉再次刮干净，把猪毛拔掉。

2. 把猪皮切成丝，放入破壁机，加水至最低水位，按下营养糊档。

3. 猪皮打好后倒出来过筛（120目），因为我没拔猪毛，这时过筛可以把猪毛过掉。

4. 把猪皮浆倒入不粘锅，中火煮至水份少一半就可以了。要不停搅拌，大概半小时就好了。

5. 把煮好的猪皮浆倒入浅的玻璃或陶瓷盆里，常温放置二十分钟就可以了。取出时，用薄的工具把一周边边挑起，就可以轻松取出整块。当天用不完就用保鲜膜包裹好放置冰箱冷藏。一周内使用完。

6. 这是我用自制猪明胶做的芒果QQ糖

7. 这是火龙果QQ糖，这比芒果汁好吃。具体做法可以看我的菜谱。

8. 这是自制奶酪棒，也非常美味！

小贴士

自制的猪明胶用量和吉利丁片等同或多一点都可以，不存在多放有难闻的味道。