用料
高筋面粉(我的面粉蛋白质含量10.9) | 360克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 10克 |
橄榄油 | 30克 |
水 | 280克 |
装饰材料看下面详细步骤 |
画布一样的Focaccia(佛卡夏)的做法
将除了橄榄油以外的所有材料混合,揉成面团,面团含水量很高,面团会粘手,不要紧,混合成光滑面团后加入橄榄油,继续揉到湿润光滑面团
然后密封发酵到2倍大(盘里抹油,防粘)
准备装饰材料:我用了白蘑菇切片,大番茄(去掉芯子),迷迭香,欧芹,百里香,还有一些干的pizza香料
28*28cm磨具盒抹油,将面团放入,用手摊平,然后放入烤箱(里面放盘热水),二次发酵到差不多两倍大,然后取出
在表面倒上橄榄油,然后用手指在面团上戳洞,再讲所有装饰材料放好烤箱预热200度,25分钟(上色差不多大概15分钟,盖锡纸)