从南方回来后就爱上了这种稠稠的咸粥。以前在家喝的都是稀饭,于是决定自己尝试下。熬这种粥的关键点就在于“出稠”,开始用那种很好的大米熬,米一直熬不烂,后来改用江米,并且改进了工艺,终于熬出了稠粥。另外,由于不想用生肉,因此直接用了买的做好的熟牛肉,味道依然棒棒哒,因此这道懒人版皮蛋瘦肉粥就诞生了
用料
江米 | 3把 |
大米 | 1把 |
皮蛋 | 2个 |
熟牛肉 | 适量 |
盐 | 一小勺 |
葱花 | 少许 |
皮蛋瘦肉粥(懒人版)的做法
将江米与大米3:1的比例混合,浸泡2小时,江米更易煮碎,这样既能出稠,也有完整的米粒
将熟牛肉切成丁,皮蛋剥好切成丁,并且切少许葱花
可以将泡好的米在案板上再切碎,更容易“出稠”(此步骤可有可无)
重点来了:熬粥。一定要将水烧开后再下米,这样才能让米粒更容易破碎,同时这样不容易溢锅。熬20分钟左右,粥有点儿变稠了以后,搅拌,顺着一个方向边熬边搅,大概10分钟
等到粥已经到达比较粘稠的状态后,加入切好的牛肉丁和皮蛋丁,再放适量盐,新手可以边加盐边尝,直到味道合适为止
熬一两分钟,搅拌均匀即可
出锅,撒上少许葱花,美味的粥就好啦