在異地常常想念家鄉的味道,用幾樣簡單的食材,就能做出台式古早味的炒麵,喜歡韭菜的您一定會喜歡哦~
用料
韭菜 | 一把 |
梅头肉 | 适量 |
干香菇 | 5朵 |
小虾米 | 一小把 |
蒜头 | 6瓣 |
台湾油葱酥 | 一小把 |
酱油 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
盐巴 | 少许 |
台湾高鲜味精或鸡粉 | 少许 |
✔️韭菜洗淨,切段
✔️梅花肉切絲
✔️蒜頭拍碎切丁
✔️香菇、小蝦米提前泡水,香菇泡發後切絲
✔️油蔥酥備好(我有分享自製油蔥酥,廚友們可以前往參考哦~)✔️先取個鍋,滾水後煮麵,麵煮熟撈起備用
🔺煮麵等待的同時可以另開炒鍋,炒香食材✔️放油熱鍋,放蒜頭下去爆香
🔺油可以比平常炒菜的量再多一點點,後面炒麵條和韭菜會比較好翻炒✔️1. 放香菇、小蝦米翻炒一下
✔️2. 接著再放肉絲炒至白
✔️3. 放一勺胡椒粉翻炒
✔️4. 放適量的醬油、少許鹽巴和高鮮味精或雞粉翻炒✔️轉中火,放入煮好的麵條和炒好的香料稍微拌勻一下
✔️再放入韭菜,可以利用筷子和鍋鏟,努力的把食材們全部拌勻
🔺這時候試吃味道,不夠鹹可以再加點醬油✔️起鍋前油蔥酥最後才放,才不會粘鍋哦~翻炒一下就完成囉!
🔺油蔥酥是這道炒麵的靈魂,必不可少啊⋯⋯✔️完成😋