简版雪菜黄鱼面做法 食材 步骤

一人份
黄鱼是老爸自己捕的，金灿灿的，特别鲜
为了方便就不片鱼片剔骨熬汤的了
为了整条成型怎么弄都不会碎，我提早把鱼风干了一晚，这样煎鱼不会溅油翻鱼也不破，也可不风干随自己喜好
煎鱼前把最好把鱼头去除，不然鱼头会散

用料  

简版雪菜黄鱼面的做法  

1. 雪菜泡下水切好，茭白切丝

2. 微风干的小黄鱼切除鱼头，先热锅再倒油，煎至金黄色出锅，留底油倒入姜丝雪菜茭白丝翻炒

3. 加热开水，倒点料酒，放入煎好的小黄鱼煮2-3分钟汤头变色，撒上面条再煮开，用筷子翻搅几次，如果不够咸加点盐出锅，不用味精了

4. 面爽滑，汤头咸鲜

小贴士

1.煎鱼小窍门，热锅多热会，倒油能冒烟这样鱼煎出来不会破皮了。
2.鱼风干下，外皮是干的，鱼肉还是柔软的，到吃的时候还是一整条的，不会一夹就碎，还夹不到。
3.煮鱼汤用来水煮，鱼汤才会白。